| DOMAINE CASTELMAURE | ||
.jpg) LANGUEDOC ROUSSILLON ROUGE CASTELMAURE LA GRANDE CUVEE CORBIERES POMPADOUR CUVEE N°3 CORBIERES PERPETE CORBIERES CASTELMAURE LA CHAPELLE | ||
| Par contraste avec l'intense sobriété de notre nouvelle cave , nous avons, l'hiver dernier, repeint toutes nos bouteilles. Les couleurs ? Celles des lampions, des guirlandes. Celles, primaires et bigarrées, sans artifices, d'une casita sévillane, d'une paillote corse, du genre de celles qui font la fête. Du bleu, évidemment ; méditerranéen, azuré sur le blason des rois, paysan comme celui des charrettes. L'or et le sang, dans le désordre, car, ici, à la frontera, nous ne sommes pas encore tout à fait catalans, l'or et le sang, occitans, riches de sens, pauvres d'argent. Du vert, parce que nous n'avons pas attendu les nouveaux convertis pour comprendre combien la nature, nos garrigues, le maquis, cette terre âpre, étaient sacrés. Du gris, enfin, grès, schiste, calcaire usé et métal, aussi ; le gris aluminium de la statue vivante, intelligente qui désormais protège nos vins… Et comme des gamins qui jouent avec leur boîte de couleurs toute neuve, nous avons repeint les lettres de castelmaure, nous les avons tiré jusqu'au ciel, nous en avons peint des bandes, comme un code-barre polychrome (ce qui est un comble pour nous qui en avons libéré nos étiquettes !). Voyez-y ce que vous voulez. Pourquoi pas un bayadère si vous êtes Catalan (en ne perdant pas de vue que les bayadères, avant de nous revenir d'Inde par la Péninsule ibérique au XVIIIe, étaient des danseuses, éventuellement cousines de la médiocre Salomé). Sur nos vins, nos T-shirts, nos panneaux, notre tissu, nos grigris, nous avons tout simplement voulu renouer avec cette gaieté bigarrée, cette fraîche vivacité, cette salutaire franchise, à nos yeux consubstantielles de l'univers bacchique. Car, décidément, non, nous n'aurons jamais le vin triste ! La maison Olivier Leflaive est née un 5 janvier 1985. Elle réalise aujourd'hui un peu plus de huit millions d'euros de chiffre d'affaires pour un volume de ventes d'environ 800 000 cols. Selon le maître bourguignon, trois points le distinguent de ses pairs : le fait de tout acheter en raisins ce qui lui permet de contrôler tout le processus de vinification, le fait de commercialiser 60% de ses vins en primeurs et d'être présent sur tous les Bourgogne même si 90% de sa production est consacré au blanc. Conscient de la crise qui touche actuellement les vins de Bourgogne (même les AOC les prestigieuses comme Mercurey et Givry ), sachant pertinemment que la caution Olivier Leflaive ne peut plus la contenir, il a décidé d'accueillir les futurs aficionados de ses vins à sa table. Après avoir renoncé à trente appellations de son catalogue, passant de 105 à 65, Monsieur Leflaive contre attaque. Il compte également ouvrir des chambres d'hôtes, une salle de séminaire et une école de dégustation ! Un seul secret marketing : faire les meilleurs vins possibles et relancer sa clientèle avec des offres commerciales régulières. | ||
| Le Domaine Perzinsky | ||
| le dernier né des vignobles de Porquerolles. Belle histoire que celle des Frères Alexis et Cyrille Perzinsky. Troisième génération installée en Bourgogne (leurs aieux avaient fui le révolution russe en 1917), ils effectuent des études au lycée viticole de Beaune, puis exercent leurs débuts auprès des maîtres Bourguignons. Ils achèvent leur apprentissage à Bandol, avant de s'installer sur l'île de Porquerolles où ils louent à l'état 17 hectares à la fin des années 80. A force de travail, durant quatre années, ils défrichent, labourent, plantent sur une dizaine d'hectares, construisent la cave. Au terme de ces efforts, en 1993, le Domaine Perzinsky produit sa première cuvée. Les cépages sont: Rolle et Sémillon pour le blanc, Grenache pour le rosé, Mourvèdre et Syrah pour le rouge. La production, encore modeste est de cent dix hectolitres par an. Mais ils envisagent de mettre en valeur quelques hectares supplémentaires. Les armoireries figurant sur les étiquettes sont celles de leurs ancêtres russes: Les familles Perzinsky et Kopteff. Les vins du Domaine Perzinsky sont distribués dans la restauration, et vendus aux particuliers au domaine. | ||
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| DOMAINE ROULOT | ||
| MEURSAULT MILLESIME 2005 2005 FAIT UN PEU FIGURE " D ENFANT GATE ", OUBLIEE LA CANICULE DE 2003 OU L ÉTÉ CAPRICIEUX DE 2004 ! 2005 EVOQUE….. LE CONFORT…. LE SOYEUX …GENEROSITE NATURELLE… EXTRAIT DU DOMAINE ROULOT JEAN MARC ROULOT | ||
| DOMAINE PRESTIGIEUX DE LA ROMANÉE-CONTI | ||
| En Bourgogne, entre Gevrey et Vougeot, la parcelle baptisée Romanée-Conti n'a rien d'extraordinaire à première vue. Stendhal ne disait-il pas "sans ses vins admirables, je trouverais que rien au monde n'est plus laid". La Romanée-Conti couvre environ 1,8 hectares. Elle regarde vers le sud, au point de rupture avec le Richebourg. Le sol recèle une présence très fine d'argile qu'on ne trouve pas chez ses voisins. Le drainage naturel est parfait. La parcelle Romanée-Conti a été dessinée au XVe siècle, peut être au XIIe, par les moines du monastère de Saint-Viviant. Le pinot noir que les moines sont allés chercher dans les forêts de Bourgogne a été sélectionné avec grand soin, d'ailleurs il ne donne pas grand chose ailleurs. Le résultat est là : une équation subtile entre le raisin, le sol, le climat, l'exposition et l'alimentation en eaux. La légende prétend que jusqu'en 1945, on sacrifiait un bon pied qu'on enterrait en laissant juste apparaître deux sarments. En se développant, il créait deux ceps nouveaux. Quand on a reconstitué le vignoble, on s'est aperçu que l'épaisseur des racines entremêlées dépassait un mètre. C'est dans ce mulch que les nouvelles vignes avaient puisé le caractère de la Romanée-Conti. "Nous sommes les gardiens d'une certaine philosophie du vin et surtout nous sommes soucieux de la perfection des détails" assure Aubert de Villaine, l'un des propriétaires avec la famille Leroy. Les deux familles s'occupent également de 25 hectares des plus grands crus bourguignons. | ||
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